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                  守護“舌尖上的安全” 看臨沂餐飲業如何做好疫情防控

                    發布時間:2021-08-10 16:52:00 下載在臨沂客戶端 論壇

                    瑯琊新聞網訊 民以食為天,在疫情防控的環境下,守護好市民“舌尖上的安全”顯得尤為重要。為應對新冠肺炎疫情聚集性傳播風險,切實保障市民生命安全和身體健康,臨沂餐飲服務業扎實做好疫情防控工作,讓市民吃的安全和放心。

                    出示健康碼、測量體溫、登記信息等措施常態化

                    那餐飲服務業是如何做好疫情防控工作的?記者實地探訪多家飯店,了解他們的具體疫情防控措施以及執行情況,切實把握餐飲行業防疫的要點。

                    9號下午,記者來到位于上海路的萬達廣場,看到在萬達地下停車庫的入口,有一個顯眼的紅色矩形廣告牌,上面寫著“請亮健康碼、請配合測溫、請佩戴好口罩”的大字。同樣,在廣場2號門的入口也標示著這樣的提示,進到里面,會有工作人員查看健康碼,并提醒手腕碰觸機器,測量體溫。

                    “您好,請出示健康碼?!痹谝患液谂?救獾?,門口貼著“出示健康碼”的字樣,門口小桌子上擺放著消毒濕巾、體溫測量計、免洗手消毒凝膠、一次性口罩等,還有顧客登記信息的紙質表格。不一會兒,店里來了就餐的顧客,門口迎客的服務員查看顧客的健康碼、測量體溫,并提醒他們登記好信息,包括日期、姓名、身份證號碼等。

                    服務員全天佩戴口罩 引導顧客錯開坐

                    登記完信息,顧客進到店里,服務員引導顧客錯開坐進行就餐?!艾F在客人的防疫意識也很強了,自己也喜歡分開坐?!蓖醯觊L說,現在進店的顧客基本都是自己會選擇錯位坐。就餐時,也會提醒顧客使用公勺公筷。除了引導顧客做好防疫措施外,員工的防疫措施也不能放松。

                    “我們的工作人員全部是打過疫苗的,員工在服務期間不允許摘下口罩?!焙谂?救獾耐醯觊L告訴記者,員工每天都需要測量體溫上報,并進行消毒。在黑??救獾昀?,記者發現一個特別的地方,在店的中間位置有一個食品衛生監督管理公示欄,上面整整齊齊掛了兩排文件夾,第一排上面是各種肉類食材的合格證,第二排是各種記錄,包括消毒記錄、餐前檢查、安全檢查等。翻開消毒記錄,可以看到時間、消毒事項、消毒人員、消毒方式、消毒時長的詳細記錄?!拔覀冞@個公示欄不僅檢查的工作人員可以看到,也提供給顧客可以進行查看?!蹦侨绾伪U鲜巢陌踩??一方面,所有員工全部接種疫苗,戴口罩、手套等嚴格落實操作流程,另一方面,嚴控原材料管控,三證齊全。

                    在其他幾家餐飲店,防疫措施也同樣的嚴格執行?!拔覀儐T工除了吃飯的時間以外,其他時間全程佩戴口罩,上下午都會進行測量體溫,并要求做到勤洗手?!?如初見烤魚店的孫經理說,除了員工嚴格要求外,還有整個店鋪環境早上和晚上會進行整體的消毒。

                    蘭山市場監管局加強冷鏈食品監管

                    為進一步做好疫情防控工作,蘭山市場監管局重點圍繞進口冷鏈集中倉等場所,堅持“人防”“物防”并重、“檢測”“消殺”并舉,對從業人員疫苗接種情況及核酸檢測情況進行了檢查,堅決守好蘭山區食品及從業人員防疫線。

                    8月7日,蘭山市場監管局到華東水產城檢查進口冷鏈食品,在此次督導檢查中發現以下問題:一是部分商戶存在冷鏈食品出庫時間與報備時間不一致的現象,出貨時沒有攜帶出貨單據無法清楚的看到出貨數額以及收貨商信息;二是一部分商戶對冷鏈系統報備操作不熟悉,搬運冷鏈食品的工作人員存在徒手接觸冷鏈食品的行為。

                    蘭山市場監管局要求市場管理部門加強對商戶的監管工作,嚴格核查進貨查驗記錄、銷售記錄和從業人員健康管理等規章制度落實情況,針對發現的隱患,責令及時改。一是要求在出庫時,及時從山東冷鏈系統上進行報備,做到報備時間與實際出庫時間一致;二是留存好出庫單據,方便檢查時可以清楚地看到出貨時間以及貨物去向;三是要求商戶在工作時間內保證對山東冷鏈系統進行現場報備工作;四是加強所有參與進口冷鏈食品工作人員的防護意識,在冷鏈工作中提高防護意識,帶好口罩以及手套,禁止在無防護的情況徒手接觸進口冷鏈食品。

                    下一步,蘭山市場監管所及市場管理部門將持續加強對商戶以及搬運工作人員的疫情防護意識培訓,各冷鏈食品經營業主要嚴格落實主體責任,加強環境衛生整潔,做好倉儲管理,同時提醒廣大市民在選購過程中注意做好個人防護。

                    相關鏈接:省餐飲行業及有關監管部門如何抓好防控

                    做好酒店餐飲行業疫情防控,阻斷傳播途徑,防止交叉感染,對于保障群眾生命健康安全至關重要。山東省旅游飯店協會要求,各相關單位做好全員每日健康登記管理,強化飯店員工管理,堅決不去中高風險地區旅游。對于各個區域衛生消毒工作,要求更為詳細:飯店入口設立體溫監測點,住客、訪客每次出入均進行體溫檢測和手部消毒,查驗健康碼和行程碼,建檔記錄,拒絕不戴口罩者進入;客房注意開窗通風,保持室內空氣流通,布草嚴格做到一客一換一消毒。另外,餐飲區域人員聚集區域采取分流措施,并安排專人維護秩序,要求顧客戴口罩排隊,保持安全距離,引導客人就餐分散就坐、落實分餐制,減少人員聚集。

                    省商務廳聽取行業協會和企業訴求,在科學研判疫情發展趨勢和不利影響的基礎上,要求各市依據當地疫情形勢、風險等級和應急響應級別,嚴格落實分區分級精準防控原則,堅決防范和制止“一刀切”的簡單做法。組織市、縣(區)各級商務部門登門入戶,深入一線指導餐飲企業科學制訂疫情防控工作方案和應急處置預案,開展疫情防控知識培訓。省商務廳明確提出要鼓勵引導餐飲企業落實分餐制要求,普遍使用公筷、公勺、公夾,推動形成健康、文明用餐新風尚。數據顯示,省商務廳重點監測的60家餐飲企業,7月份營業收入環比增長5.47%。

                    全省市場監管部門堅持加大對進口冷鏈食品企業的監督檢查力度。省市場監管部門要求,各進口冷鏈食品生產經營企業要認真落實提前24小時報備、配合集中監管、進入集中監管專倉檢測消毒、使用“山東冷鏈”、索證索票、分區存儲、亮碼銷售以及全省冷鏈食品疫情防控各項措施,嚴禁生產經營無合法手續、來源不明的進口冷鏈食品。市場監管部門提醒廣大市民在購買進口冷鏈食品時,要主動掃碼查詢進口冷鏈食品追溯信息,做到放心消費。歡迎市民對不亮碼銷售、票證不全等違法違規食品經營用戶,向當地市場監管部門進行舉報。

                    臨報融媒記者 梅香玉

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